Spaghetti alle vongole

Pour 4 personnes

ingrédients

• 500 g. de spaghetti
• 1 kg. de palourdes ou autres coquillages (selon les goûts)
• 12 tomates cerises
• 50 cl. de vin blanc
• 2 ou 3 gousses d'ail
• 1 piment sec
• 1 bouquet de persil plat
• Sel, poivre

 

1. Faire cuire les spaghetti dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Les égoutter en conservant un peu d'eau de cuisson.
2. écraser les gousses d'ail, émincer le piment.
3. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l'ail et le piment. Y mettre ensuite les palourdes. Ajouter un peu de l ’eau de cuisson des pâtes, assaisonner et mélanger. Laisser cuire 5 minutes. Quand les palourdes s'ouvrent, elles sont prêtes. Supprimer celles qui restent fermées.
4. Cuire les petites tomates cerises dans l’eau de cuisson des pâtes puis les ajouter à la préparation précédente. Y verser le vin blanc. Laisser évaporer, puis encore mijoter 5 minutes.
5. Servir les spaghetti accompagnés de la sauce aux palourdes.