La moussaka 

Pour 4 personnes

Ingrédients

1. Couper les aubergines en gros cubes et les faire frire dans l’huile d’olive.
2. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux, puis les gousses d'ail écrasées dans de l’huile d’olive. Jeter les poivrons tranchés en petits cubes dans le mélange.
3. Ajouter la viande hachée et bien mélanger. Incorporer le concentré de tomate. Saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes à couvert sur feu moyen.
4. Retirer le couvercle pour laisser l'eau s'évaporer afin que la sauce réduise. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire et mettre de côté.
5. Graisser les côtés et le fond d'un plat à gratin avec de l'huile d'olive.
6. Disposer une partie des aubergines sur le fond. Recouvrir d'une couche de viande à la sauce tomate puis déposer une nouvelle couche d'aubergines. Terminer en recouvrant avec les tomates coupées en dés, et 2 verres d’eau.
7. Faire cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes.
8. Dresser et servir avec du boulgour à la tomate, du riz et de la salade.