Black Burger

Préchauffer le four à 150° et mettre en position grill.

Le guacamole

Dans un saladier, vider la chair des avocats, ajouter le jus de citron et une pincée de fleur de sel, puis mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte. Réserver au frais.

La viande

Mêler dans un saladier bœuf haché, échalote et persil (une dizaine de feuilles) préalablement ciselé. Incorporer un jaune d'œuf et mélanger la préparation jusqu'à obtenir une préparation homogène. Séparer la préparation en deux et former des ronds de la taille du pain. Réserver.

Et le reste…

Laver puis découper la tomate entière à l'horizontale, séparer et laver les feuilles de la sucrine. Ajouter dans votre poêle très chaude un filet d'huile et 10 g. de beurre, saisir la préparation à base de viande (une minute de chaque côté), en salant et poivrant à votre goût. Puis disposer la viande et les pains sur une plaque et passer au four 5 minutes en mode grill. Pendant ce temps, dans une poêle avec 10 g. de beurre, faire caraméliser des tranches d'oignon et deux belles tranches rondes de tomate, retirer du feu et réserver.

Assemblage

Poser vos pains avec le côté plat vers le ciel. Tartiner généreusement la partie basse de guacamole, ajouter deux feuilles de sucrine et une rondelle de tomate. Disposer la viande sur la tomate, ajouter les oignons caramélisés et couvrir avec le haut du pain.

À servir avec des frites, des chips ou des tacos !