Tourte de la vallée

Pour 4 à 5 personnes

 

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 500 g. de viande hachée (moitié veau, moitié porc)
• 20 g. de persil frisé haché
• 100 g. de champignons de Paris frais
• huile de tournesol
• 1 cuillerée à soupe de moutarde
• 1 petit verre de Riesling
• 1 cuillerée à soupe de confit d’oignon
• 1 jaune d’œuf
• sel et poivre

Précuire les champignons émincés dans une poêle avec un filet d’huile de tournesol. Saler et poivrer.

Dans un grand saladier, mélanger viande, champignons, moutarde, vin blanc et confit d’oignon. Pour vérifier et, le cas échéant, rectifier l’assaisonnement, former une petite boule et la poêler.

Avec la pâte feuilletée, garnir des moules ronds individuels de 10 cm de diamètre. Prendre soin de laisser dépasser la pâte sur les côtés afin de pouvoir ensuite fermer votre tourte.

Remplir les moules avec le mélange et couvrir entièrement de pâte.

Creuser une cheminée au centre et dorer avec un jaune d’œuf. Cuire au four à 230°C pendant 20 minutes.

Servir les tourtes chaudes, accompagnées d’une petite salade verte et/ou de carottes, céleris et betteraves râpés.