Rouleaux pourpres
Pour 10 rouleaux
Ingrédients
- 50 g. de nouilles de riz noir - 50 g. de chou rouge
- 100 g. de betteraves râpées ou passées au spiraleur
- 200 g. de tofu doré (mariné dans un c.à s. d'huile et une c.à s. de tamari)
- 2 poignées de graines de radis germées
- 10 feuilles de riz
Sauce « green dream »
(pour accompagnement)
- 175 g. de chair d'avocat mûr
- 1 c.à s.de coriandre hachée
- 1 c.à s. de ciboulette hachée
- 1 c.à s. de menthe hachée
- 1 gousse d'ail émincée
- 2 c.à s. de citron
- 3 c.à c. d'eau - sel, poivre
Mélanger le tout !
Faire tremper les nouilles de riz 10 minutes dans de l’eau froide, puis les cuire quelques minutes à l’eau bouillante. Les rincer sous l’eau froide et réserver.
Hacher le chou rouge, râper ou passer au spiraleur la betterave. Répartir les différents ingrédients dans des coupelles. Préparer un plat rempli d'eau tiède.
Déposer un torchon propre humide sur une planche à découper.
Glisser une feuille de riz dans l'eau tiède, la laisser ramollir quelques secondes puis la déposer délicatement sur le torchon.
La garnir près du bord inférieur avec les ingrédients superposés, puis replier le bas de la feuille par-dessus la garniture, en la maintenant bien. Replier ensuite les côtés et rouler pour former un… rouleau !
Servir avec une sauce « green dream ».
