Pastilla au poulet et aux amandes

Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la farce au poulet

• 1 poulet
• 200 g. de beurre
• 1 bouquet de persil
• 6 oignons émincés
• 1 c. à s. de gingembre en poudre
• 1 dose de safran
• 10 œufs
• 10 cl. d’huile d’olive
• sel, poivre
• ½ botte de coriandre
• 18 feuilles de brick
• 1 bâton de cannelle

Pour la farce aux amandes

• 250 g. d’amandes effilées
• 1 c. à c. de sucre glace
• 1 c. à c. d’eau de fleur d’oranger
• 1 c. à c. de miel
• 2 c. à c. de cannelle en poudre

1. Mettre le poulet entier dans une marmite, ajouter les oignons, 10 cl. d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre, 1 cuillère à soupe de gingembre, le bouquet de persil, la demie botte de coriandre, le bâton de cannelle. Laisser mijoter pendant une heure.

2. Retirer et décortiquer le poulet. Casser 10 œufs dans le jus resté dans la marmite jusqu’à qu’ils soient cuits. Passer le tout à la passoire, puis mettre les œufs cuits sur le poulet. Mélanger afin d’obtenir la farce.

3. Mêler amandes, sucre glace, cannelle en poudre et eau de fleur d’oranger.

4. Étaler une feuille de brick, y poser (au milieu) la farce au poulet puis une fine couche de farce aux amandes. Enrouler le tout puis couvrir de deux feuilles de brick supplémentaires. Répéter l’opération 5 fois.

5. Faites dorer les pastillas au four, à 250°C.

6. Dresser l’assiette avec une pastilla, saupoudrer de sucre glace et de cannelle, d’un filet de miel et d’amandes effilées.

Servir avec une salade verte !